味噌、仕込み、自作

味噌作り

味噌作り

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昨日は、美杉で味噌作り といっても僕は最後の方の工程を覗きにいっただけですが…。 毎年、実家の母がお味噌や醤油、梅干しなどを作ってくれて、分けてもらうだけなのですが、今年は少しだけでも参加できました。 大豆を大きな圧力釜で茹でて茹で上がったら、またまた大き餅つき機でペースト状に潰していきます。 そこに塩と麹を混ぜて、大…

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